Last updated: 2 ต.ค. 2566 | 217 จำนวนผู้เข้าชม |
ทุกคนคงเคยได้ยินคำว่า ใยอาหาร มาก่อนใช่ไหมคะ แต่คุณรู้ไหมว่าทำไมใยอาหารถึงดีต่อสุขภาพของคุณ? และใยอาหารมีความจำเป็นต่อร่างกายของเรามากขนาดไหน?
ใยอาหาร ส่วนใหญ่พบใน ผลไม้ ผัก ธัญพืชไม่ขัดสี และพืชตระกูลถั่ว เป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างดีว่ามีความสามารถในการป้องกันหรือบรรเทาอาการท้องผูก สามารถให้ประโยชน์ต่อสุขภาพอื่นๆ ได้เช่นกัน เช่น ช่วยควบคุมน้ำหนักและลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และโรคมะเร็งบางชนิดอีกด้วยนะคะ
ใยอาหารคืออะไร?
ใยอาหาร (Dietary Fiber) คือ ส่วนที่เป็นกากอาหารของพืชผัก ผลไม้ ธัญพืชและเมล็ดพืชต่างๆ ซึ่งน้ำย่อยในกระเพาะอาหารและลำไส้ไม่สามารถย่อยสลายได้ ใยอาหารจึงถูกขับออกมากับอุจจาระ โดยใยอาหารไม่ใช่สารอาหารจึงไม่มีพลังงาน แต่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ดังนั้น เพื่อให้ร่างกายแข็งแรงสมบูรณ์ จึงควรต้องรับประทานใยอาหารให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย
ใยอาหารมีกี่ชนิด
ใยอาหารแบ่งได้ 2 ชนิด ดังนี้
1. ใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ (Insoluble dietary fiber) มีคุณสมบัติพองตัวดูดซึมน้ำ ซึ่งจะเพิ่มปริมาณในกระเพาะอาหาร จึงทำให้อิ่มเร็ว กระตุ้นการทำงานของลำไส้ให้มีการบีบตัวได้ดี
แหล่งอาหารที่พบ : ข้าวสาลี ข้าวโพด ผักต่างๆ ถั่วเปลือกแข็ง เผือก มัน และขนมปังโฮลวีท
2. ใยอาหารที่ละลายน้ำได้ (Soluble dietary fiber) มีคุณสมบัติในการละลายน้ำได้ดีและพองตัวเป็นเจลในลำไส้ ทำให้ลำไส้ย่อยและดูดซึมอาหารช้าลง ช่วยลดอัตราการดูดซึมน้ำตาล
แหล่งอาหารที่พบ : ธัญพืชที่ขัดสีน้อย ถั่วเมล็ดแห้งบางชนิด เช่น ถั่วแดงหลวง ผลไม้บางชนิด เช่น ส้ม ฝรั่ง แอปเปิล ลูกพรุน
ประโยชน์ของใยอาหาร
15 ก.ย. 2567
15 ก.ย. 2567
10 ก.ย. 2567